Профессиональный учебный цикл

Технология приготовления теста для хлебобулочных изделий

Технология деления теста, формования тестовых заготовок

Технология выпекания хлебобулочных изделий

Технология презентации и продажи хлебобулочных изделий

Учебная практика

Консультации

Квалификационный экзамен

Физические процессы, происходящие внутри хлебобулочных изделий во время запекания

Теплопередача в разных печах

Длительность выпекания конкретного изделия до его готовности

Отличия выпекания хлеба из пшеничного, ржаного или обогащенного теста

Технологию выпечки других хлебобулочных изделий, таких как пироги и изделия с начинкой

Лучшие способы выпечки изделий из слоеного теста

Правила хранения всех хлебобулочных изделий после выпекания

Производить мелкие и крупные хлебобулочные изделия

Производить изделия с начинкой, вносить в них начинку и украшая их довыпекания

Применять различные техники формовки

Достичь необходимого подъема теста в печи расстоявшихся изделий

Прерывать процесс выпечки для производства, замороженного полувыпеченного хлеба

Правильно хранить хлебобулочные изделия после выпекания