Профессиональный учебный цикл

Технология приготовления теста, полуфабрикатов, кондитерской продукции

Учебная практика

Консультация

Квалификационный экзамен

Виды выпечки, тортов, бисквитов и т. д. и их применение в изготовлении и презентации порционных пирожных, выпечки, миниатюр и птифуров

Способы получения эффектных и профессиональных результатов без использования изготовленных специалистами форм

Изготавливать миниатюры, порционные пирожные, птифуры на основе песочного и бисквитного теста, сочетающие в себе: сухие кексы и выпечку; глазурованные бисквиты и выпечку; муссы; различные наполнители: бисквит, хрустящие наполнители, кремы, желе и проч.;