Организация рабочего места

Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания.

Требования к качеству пищевых продуктов, используемых в приготовлении кондитерской и шоколадной продукции.

Назначение, правила использования применяемого оборудования, инвентаря и инструментов в кондитерском цехе

Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной

Учебная практика

Обращение с сырьем посредством технологий производства

Принципы планирования в целях правильной организации рабочего времени

Требования по охране здоровья, включая диетические рекомендации, данные об аллергенах, технику безопасности, нормы охраны окружающей среды, пищевой гигиены и законодательства в отношении изготовления, демонстрации и сбыта продукции

Законодательство и лучшая практика в сфере использования специализированных инструментов и оборудования, ухода за ними и безопасных методов работы

Методы производства, хранения и презентации тортов, гато, антреме

Специализированные инструменты для изготовления гато, антреме

Технику безопасности при работе с изделиями из горячего сахара

Специализированные инструменты и оборудование, применяемые в изготовлении миниатюр, порционных тортов, выпечки и птифуров

Влияние окружающей обстановки (воздействие тепла, света, воздействие влажности) на презентационные скульптуры

Материалы, инструменты и техники, которые могут применяться при изготовлении презентационных скульптур

Вопросы техники безопасности при работе с сахаром и специализированным оборудованием

Проверить и подготовить инструменты и оборудование для оптимизации рабочего процесса. Расставить приоритеты и эффективно планировать работу с целью соблюдения заданных сроков

Работать с соблюдением норм гигиены и нормативных актов, регулирующих хранение, обработку, приготовление и обслуживание

Всегда следить за собственной чистотой и внешностью

Обеспечивать чистоту всех рабочих зон и оборудования в соответствии с самыми высокими стандартами

Работать аккуратно и придерживаться правил техники безопасности

Использовать инструменты и приспособления безопасно и в соответствии с инструкциями производителя

Работать с горячими продуктами методично и с соблюдением правил техники безопасности

Строго соблюдать правила техники безопасности и нормы охраны здоровья при лепке вручную