Общепрофессиональный цикл

Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров - 36 ч.

Техническое оснащение и организация рабочего места - 15 ч.

Экономические и правовые основы производственной деятельности - 9 ч.

существующие виды фруктов, овощей, ингредиентов для салатов, используемые в кулинарии, и методы их подготовки к тепловой обработке

виды нарезки овощей и их кулинарное назначение

виды оборудования для разделки мяса и рыбы, подготовки ингредиентов

технику безопасности, правила эксплуатации при использовании оборудования и инвентаря

учитывать сроки обработки сырья

применять современные технологии приготовления пищи