ПМ.02 Выпекание укладка и упаковка хлеба и хлебобулочных изделий

ПМ.02 Выпекание укладка и упаковка хлеба и хлебобулочных изделий

Обстоятельства, при которых использование лепки уместно и эффективно

Изготавливать миниатюры, порционные пирожные, птифуры на основе песочного и бисквитного теста, сочетающие в себе: сухие кексы и выпечку; глазурованные бисквиты и выпечку; муссы; различные наполнители: бисквит, хрустящие наполнители, кремы, желе и проч.;