ПМ. 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

Темы

Что будете знать

• тенденции в презентации блюд

• классические гарниры и украшения для традиционных блюд

• важность контроля выхода порций в предприятии питания

Что будете уметь

• вносить изменения в процесс приготовления и оформления блюда в соответствии с методом обслуживания

• обеспечивать привлекательную презентацию блюда для создания более ярких положительных впечатлений у гостя