ПМ. 04 Приготовление блюд из рыбы

Темы

Что будете знать

• тенденции в презентации блюд

• классические гарниры и украшения для традиционных блюд

Что будете уметь

• вносить изменения в процесс приготовления и оформления блюда в соответствии с методом обслуживания

• профессионально дегустировать блюда, применять приправы, травы и специи

• обеспечивать привлекательную презентацию блюда для создания более ярких положительных впечатлений у гостя