ПМ 03. Приготовление супов и соусов

Темы

Что будете знать

• классические гарниры и украшения для традиционных блюд

• важность контроля выхода порций в предприятии питания

Что будете уметь

• вносить изменения в процесс приготовления и оформления блюда в соответствии с методом обслуживания

• выполнять порционную подачу на тарелках или блюдах для подачи, придающих продукции привлекательный внешний вид