Общепрофессиональный цикл

Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве

Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров

Техническое оснащение и организация рабочего места

Охрана труда

Требования по охране здоровья, включая диетические рекомендации, данные об аллергенах, технику безопасности, нормы охраны окружающей среды, пищевой гигиены и законодательства в отношении изготовления, демонстрации и сбыта продукции

Причины порчи пищевых продуктов

Технику безопасности при работе с изделиями из горячего сахара

Специализированные инструменты и оборудование, применяемые в изготовлении миниатюр, порционных тортов, выпечки и птифуров

Важность контроля порций в коммерческом секторе общественного питания

Работать с соблюдением норм гигиены и нормативных актов, регулирующих хранение, обработку, приготовление и обслуживание

Обеспечивать чистоту всех рабочих зон и оборудования в соответствии с самыми высокими стандартами

Соблюдать правила безопасности и нормы гигиены при хранении всех товаров и готовых изделий