Общепрофессиональный цикл

ОП. 01 Физиология питания, санитария и гигиена

ОП. 02 Организация хранения и контроль запасов и сырья

ОП.03 Техническое оснащение организаций питания

ОП.04 Организация обслуживания

ОП.05 Охрана труда

влияние тепловой обработки на ингредиенты

виды соусов и правила их приготовления

методы калькуляции цены на блюда

оптимизировать рабочий процесс, применяя ресурсосберегающие технологии

отчитываться за потери при хранении

рассчитывать затраты на хранение