ПМ.01 Приготовление и разделка теста

ПМ.01 Приготовление и разделка теста

Обстоятельства, при которых использование лепки уместно и эффективно

Изготавливать миниатюры, порционные пирожные, птифуры на основе песочного и бисквитного теста, сочетающие в себе: сухие кексы и выпечку; глазурованные бисквиты и выпечку; муссы; различные наполнители: бисквит, хрустящие наполнители, кремы, желе и проч.;