Общепрофессиональный цикл

Основы товароведения пищевых продуктов

Основы физиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве

Техническое оснащение и организация рабочего места

Экономические и правовые основы производственной деятельности

Охрана труда

Ингредиенты, используемые в приготовлении горячих, холодных, замороженных и порционных десертов, условия их хранения, сезонность, доступность, стоимость

Ассортимент кондитерских изделий и шоколада

Виды выпечки, тортов, бисквитов и т. д. и их применение в изготовлении и презентации порционных пирожных, выпечки, миниатюр и птифуров

Изготавливать миниатюры, порционные пирожные, птифуры на основе песочного и бисквитного теста, сочетающие в себе: сухие кексы и выпечку; глазурованные бисквиты и выпечку; муссы; различные наполнители: бисквит, хрустящие наполнители, кремы, желе и проч.;