Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста

характеристики различных способов, методов и стилей подачи блюд, особенности их применения

способы приготовления блюд в зависимости от типа обслуживания

свойства и виды ингредиентов, используемых для приготовления блюд

технику безопасности, правила эксплуатации при использовании оборудования и инвентаря

влияние тепловой обработки на ингредиенты

применять правильный метод обработки для каждого ингредиента и блюда

применять все методы тепловой обработки

учитывать сроки обработки сырья

применять современные технологии приготовления пищи

профессионально дегустировать блюда, применять приправы, травы и специи

выполнять порционную подачу на тарелках или блюдах для подачи, придающих продукции привлекательный внешний вид

изготавливать различные виды макаронных изделий