Приготовление блюд из рыбы

Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы

существующие виды рыбы, моллюсков и ракообразных и способы их приготовления

части рыбы, используемые в кулинарии

методы подготовки рыбы, моллюсков и ракообразных к тепловой обработке

виды оборудования для разделки мяса и рыбы, подготовки ингредиентов

подготавливать тушку рыбы к дальнейшей обработке, филировать

изготавливать широкий диапазон блюд, включая: супы и соусы; закуски горячие и холодные; салаты и холодные блюда; блюда из рыбы, моллюсков и ракообразных; блюда из мяса домашних животных, дичи; овощные и вегетарианские блюда; фирменные и национальные блюда