Приготовление блюд из овощей и грибов

Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов

характеристики различных способов, методов и стилей подачи блюд, особенности их применения

свойства и виды ингредиентов, используемых для приготовления блюд

виды нарезки овощей и их кулинарное назначение

существующие методы тепловой обработки и их применение к различным ингредиентам в зависимости от меню

влияние тепловой обработки на ингредиенты

классические гарниры и дополнения к основным блюдам

применять правильный метод обработки для каждого ингредиента и блюда

следовать рецептурам, внося изменения по мере необходимости и рассчитывать нужное количество ингредиентов

сочетать ингредиенты для получения требуемого результата

применять современные технологии приготовления пищи

готовить классические гарниры и использовать их для авторской презентации блюд

профессионально дегустировать блюда, применять приправы, травы и специи

хранить все свежие, замороженные, охлажденные пищевые продукты и продукты, не требующие охлаждения, в соответствии с требованиями к температуре и условиям хранения