Приготовление супов и соусов

Приготовление супов и соусов

свойства и виды ингредиентов, используемых для приготовления блюд

способы приготовления основных бульонов и их применение

виды супов и правила их приготовления

готовить основные бульоны, соусы, маринады, заправки, элементы декора

очищать, загущать, придавать оттенки вкуса супам и соусам

выполнять порционную подачу на тарелках или блюдах для подачи, придающих продукции привлекательный внешний вид

изготавливать широкий диапазон блюд, включая: супы и соусы; закуски горячие и холодные; салаты и холодные блюда; блюда из рыбы, моллюсков и ракообразных; блюда из мяса домашних животных, дичи; овощные и вегетарианские блюда; фирменные и национальные блюда