Портал центра опережающей профессиональной подготовки

    Приготовление супов и блюд из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога и теста

    Приобретение навыков работы на рабочих местах повара по приготовлению блюд из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога и теста. Оформление и отпуск, работа со сборником рецептур блюд.

    Продолжительность:

    2 месяца

    Количество лекций:

    1 лекция

    Количество практический занятий:

    2 занятия

    Темы

    • Технология обработки сырья и приготовление супов и блюд из овощей и грибов, из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

    Что будете знать

    • свойства и виды ингредиентов, используемых для приготовления блюд

    • существующие методы тепловой обработки и их применение к различным ингредиентам в зависимости от меню

    • виды супов и правила их приготовления

    • классические гарниры и дополнения к основным блюдам

    • классические гарниры и украшения для традиционных блюд

    Что будете уметь

    • готовить основные бульоны, соусы, маринады, заправки, элементы декора

    • готовить различные виды макаронных изделий

    • готовить классические гарниры и использовать их для авторской презентации блюд

    Мы используем файлы cookie.

    Центр опережающей профессиональной подготовки использует cookie (файлы с данными о прошлых посещениях сайта) для ведения статистики и для улучшения работы сайта в соответствии с политикой конфиденциальности: Правила сайта и политика конфиденциальности