Общепрофессиональные дисциплины

Основы физиологии питания, санитарии и гигиены

Оборудование предприятий общественного питания

Экономика отрасли и предприятия

Адаптация на рынке труда

Основы калькуляции и учета

Охрана труда и техника безопасности

основы охраны труда и правила техники безопасности при организации работ и эксплуатации технологического оборудования в предприятии питания

важность контроля выхода порций в предприятии питания

методы калькуляции цены на блюда

эффективно выполнять соответствующие функции по всем зонам производства

соблюдать принципы энергосбережения при работе с оборудованием

обеспечивать гармоничное сочетание методов приготовления и оформления

хранить все свежие, замороженные, охлажденные пищевые продукты и продукты, не требующие охлаждения, в соответствии с требованиями к температуре и условиям хранения

рассчитывать затраты на хранение