ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы.

Темы

Что будете знать

• способы приготовления основных бульонов и их применение

• классические гарниры и украшения для традиционных блюд

• важность контроля выхода порций в предприятии питания

Что будете уметь

• готовить классические гарниры и использовать их для авторской презентации блюд

• профессионально дегустировать блюда, применять приправы, травы и специи