ПП.Производственная практика

Организация рабочих мест в разных производственных подразделениях. Выполнение правил безопасного труда при работе на оборудовании и соблюдение правил санитарии и гигиены. Соблюдение внутреннего распорядка предприятия. Подготовка оборудования, инструмента, инвентаря, сырья, полуфабрикатов. Механическая и тепловая обработка пищевых продуктов в процессе приготовления готовой кулинарной продукции. Качественная оценка продукции, оформление, комплектование, отпуск. Соблюдение требований безопасности труда, Санитарии и гигиены рабочих мест. Комплектование готовой продукции на раздаточной линии с учетом спроса потребителей. Работа со сборником рецептур, технологическими и калькуляционными картами.