Профессиональный модуль ПМ.01 Выполнение работ по профессии повар

МДК.01.01 Технология обработки сырья и приготовление основных простых блюд

УП 01.01 Практика

Квалификационный экзамен

все нормативные документы индустрии

виды нарезки овощей и их кулинарное назначение

влияние тепловой обработки на ингредиенты

виды соусов и правила их приготовления

работать с соблюдением норм гигиены и нормативных актов, регулирующих хранение, обработку, приготовление и обслуживание (HACCP)

хранить все товары с соблюдением требований безопасности и гигиены

использовать производственные инструменты и приспособления в соответствии с инструкциями

соблюдать правила и нормы по охране труда, технику безопасности при эксплуатации технологического оборудования

определять качество ингредиентов, выявлять признаки качества и свежести органолептическим способом

выявлять и браковать товары, не соответствующие стандартам

составлять меню для различных событий и ситуаций